Herkunft :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Rebsorten :

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinifikation :

Manuelle Lese vom 9. bis 28. September 2022, eine der frühesten in der jüngeren Geschichte des Gutes. Die kleinen, sehr konzentrierten Beeren wurden einer verlängerten Maischestandzeit von etwa 3,5 Wochen unterzogen, länger als 2019 oder 2020, um den Reichtum der dicken Beerenschalen schonend zu extrahieren. Der biologische Säureabbau erfolgt in temperaturgeregelten Holzcuves, die dem Grand Vin vorbehalten sind – eine Besonderheit von Château Talbot –, bevor der Wein in Barriques ausgebaut wird.

Ausbau :

Ausbau von etwa 15 bis 16 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon 60 % neues Holz, der Rest in einmal belegten Fässern. Dieser etwas erhöhte Anteil an neuem Holz soll die Kraft und Konzentration des Jahrgangs mit feiner Holzwürze begleiten, ohne Frucht und Terroirausdruck zu überdecken.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2029 - 2052

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2060

Farbe :

Sehr dunkles, nahezu schwarzes Purpur mit tiefen, glänzenden violetten Reflexen.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Heidelbeere), Veilchen, Schwertlilie, Zedernholz, heller Tabak, süße Gewürze, Lakritz, ein Hauch Menthol/Eukalyptus und ein grafitartiger, mineralischer Hintergrund.

Gaumen :

Weicher Auftakt, danach ein voller, dichter und zugleich samtiger Mittelgaumen; zahlreiche, cremige und perfekt integrierte Tannine, getragen von frischer, leicht säuerlicher und mineralischer Spannung; langes, strukturiertes und aromenreiches Finale auf Cassislikör, Gewürze und einen floralen Nachhall.

Speiseempfehlungen :

Gegrilltes Côte de Boeuf mit Rotweinjus und Kartoffelgratin, Im Ofen gebratener Lammrücken mit Kräutern und geschmorten Wurzelgemüsen, Gebratene Taube oder gereifte Ente mit Cassisreduktion, Feines Wild (Reh, Hirschkuh) mit Pfeffersauce und cremiger Polenta, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Greyerzer, Sbrinz)